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切配崗位招聘要求

一、崗位職責

1.負責各類食材的切配工作，包括蔬菜、肉類、確保食材切割的大小、形狀符合烹飪要求和標準，如將蔬菜切絲、切片、切塊，肉類切條、切丁、

2.嚴格按照菜品制作流程和標準進行食材預處理，如對肉類進行腌制、上漿等操作，對海鮮進行去腥、清洗等處理，確保食材在烹飪前達到最佳狀態(tài)。

3.負責食材的清洗工作，去除蔬菜表面的泥土、雜質和殘留農藥，保證食材的清潔衛(wèi)生。

4.協助廚師進行其他廚房相關工作，如準備調料、傳遞食材等，確保廚房工作的高效順暢進行。

5.保持切配工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，定期清理切配臺、刀具、案板等工具和設備，做好垃圾分類和清理，遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范。

6.負責檢查食材的質量和新鮮度，如發(fā)現食材有變質、損壞等問題，及時向廚房主管或相關負責人報告，避免使用不合格食材。

7.根據每日菜品需求和庫存情況，協助進行食材的盤點和補貨工作，確保食材的充足供應，避免出現食材短缺影響正常營業(yè)。

二、任職要求

1.年齡要求：20-45歲，身體健康，能適應廚房長時間站立和高強度的工作環(huán)境。

2.經驗要求：有1年以上切配工作經驗，熟悉各類食材的特性和切配技巧；有酒店、餐廳、食堂等餐飲行業(yè)切配工作經驗者優(yōu)先考慮。

3.技能要求：具備扎實的刀工技能，能夠熟練、快速地完成各類食材的切配任務，做到切割精準、大小均勻；熟悉各類廚房工具和設備的使用方法，如刀具、案板、切菜機等，并能正確操作和維護保養(yǎng)。

4.素質要求：工作認真負責，注重細節(jié)，具有較強的責任心和敬業(yè)精神；具備良好的團隊合作精神，能夠與廚房其他工作人員密切配合，共同完成廚房工作任務；吃苦耐勞，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏，包括節(jié)假日和高峰期的加班。

5.其他要求：持有有效的健康證明；嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，具備良好的個人衛(wèi)生習慣；服從管理，能夠接受工作安排和崗位調整。