1.技能要求

精通各類蒸菜制作工藝，包括但不限于清蒸、粉蒸、扣蒸等，能熟練掌握不同食材（肉類、魚類、蔬菜、豆制品等）的蒸制時間、火候及調味技巧。

?

-具備菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)、食材特點或客戶需求，研發(fā)新的蒸菜品類。

?

-熟悉蒸制相關廚具（如蒸籠、蒸鍋等）的使用、維護及保養(yǎng)。

?

-切配崗位職責

熟練掌握各類食材（肉類、禽類、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等）的清洗、去皮、去骨、分割及切配技巧，能根據(jù)菜品需求切成絲、片、塊、丁等不同形狀，保證切配規(guī)格統(tǒng)一、均勻。

?

-熟悉各類食材的屬性和處理方法，能合理利用食材，減少浪費。

?

-會使用切配相關工具（如菜刀、砧板、刮皮刀等），并能進行日常維護。

2.經(jīng)驗要求：

?

-擁有2年以上蒸菜崗位工作經(jīng)驗，有中餐餐廳、特色蒸菜館工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

?

-能獨立完成蒸菜檔口的日常備料、烹飪及出餐工作。

?

3.其他要求：

?

-身體健康，持有效健康證，注重個人及廚房衛(wèi)生。

?

-工作認真負責，能承受一定的工作壓力，具備團隊協(xié)作精神。

?

-了解食品安全相關法規(guī)，嚴格遵守廚房操作規(guī)范。