火鍋店—切配

1、基礎(chǔ)條件

①年齡25-40歲，學(xué)歷不限，有餐飲行業(yè)切配經(jīng)驗者優(yōu)先。

②能適應(yīng)輪班制（午市/晚市高峰）。

③體力良好，能長時間站立、重復(fù)性切割作業(yè)。

2、專業(yè)技能

①刀工熟練：掌握片、切、剁等技巧，能按菜品要求處理食材（如毛肚改刀、腰片薄切）。

②食材知識：熟悉火鍋食材特性（如毛肚、鴨腸預(yù)處理方法）。

③衛(wèi)生意識：嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，持有。

3、職業(yè)素養(yǎng)

①細心高效：注重細節(jié)，確保食材切配規(guī)格統(tǒng)一（如厚度、大?。?。

②抗壓能力：在高峰期快速完成備料任務(wù)，配合后廚節(jié)奏。

③具有團隊協(xié)作精神