水果店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理/主管

主要工作職責(zé)

1.采購(gòu)與庫(kù)存管理：

*負(fù)責(zé)水果的采購(gòu)計(jì)劃制定與執(zhí)行，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商并建立良好關(guān)系。

*精準(zhǔn)把控水果品質(zhì)、新鮮度、價(jià)格及到貨時(shí)間。

*科學(xué)管理庫(kù)存，優(yōu)化訂貨量，確保貨源充足且新鮮，最大限度降低損耗。

*監(jiān)督收貨、驗(yàn)貨、存儲(chǔ)（冷藏、常溫）流程符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.銷售與營(yíng)銷：

*制定并執(zhí)行月度/季度/年度銷售計(jì)劃與目標(biāo)。

*策劃并實(shí)施促銷活動(dòng)、節(jié)日營(yíng)銷、會(huì)員計(jì)劃等，提升銷售額和客流量。

*分析銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋及市場(chǎng)趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷策略。

*（如適用）管理線上銷售平臺(tái)（小程序、外賣平臺(tái)等）的運(yùn)營(yíng)。

3.損耗控制：

*建立并嚴(yán)格執(zhí)行損耗控制流程和標(biāo)準(zhǔn)。

*分析損耗原因（采購(gòu)、存儲(chǔ)、陳列、銷售環(huán)節(jié)），提出并落實(shí)改進(jìn)措施。

*監(jiān)控每日損耗情況，確保損耗率在合理目標(biāo)范圍內(nèi)。

4.團(tuán)隊(duì)管理：

*負(fù)責(zé)門店員工的招聘、排班、培訓(xùn)、績(jī)效考核與日常管理。

*營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍，提升員工士氣和服務(wù)意識(shí)。

*確保員工熟練掌握水果知識(shí)、銷售技巧、陳列標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范及收銀操作。

*處理員工關(guān)系及日常問題。

5.顧客服務(wù)與體驗(yàn)：

*確保提供專業(yè)、熱情、高效的顧客服務(wù)，處理顧客咨詢、投訴及建議。

*維護(hù)良好的顧客關(guān)系，提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度。

*監(jiān)督門店環(huán)境整潔、商品陳列美觀誘人、購(gòu)物動(dòng)線合理。

6.財(cái)務(wù)管理與成本控制：

*監(jiān)控門店運(yùn)營(yíng)成本（人力、水電、物料、損耗等），制定并執(zhí)行降本增效措施。

*協(xié)助或負(fù)責(zé)門店的日常收支管理、現(xiàn)金管理及報(bào)表審核。

*分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（銷售額、毛利率、坪效、人效等），提出改善盈利能力的方案。

7.衛(wèi)生、安全與合規(guī)：

*嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)和門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保環(huán)境、設(shè)備、人員操作符合要求。

*負(fù)責(zé)門店設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)。

*確保門店運(yùn)營(yíng)符合消防、安全、勞動(dòng)等相關(guān)法律法規(guī)。

8.報(bào)告與分析：

*定期向上級(jí)匯報(bào)門店運(yùn)營(yíng)狀況、業(yè)績(jī)達(dá)成、關(guān)鍵問題及改進(jìn)計(jì)劃。

*運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具，解讀運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)。