接待/服務(wù)員

**熟悉菜單與酒水：**

*掌握所有菜品（名稱、主要食材、烹飪方法、口味特點(diǎn)、分量、價(jià)格）。

*了解常見過敏源信息，并能清晰告知顧客。

*熟悉酒水單（酒類、飲料、咖啡、茶），了解基本特性和搭配建議。

*能清晰、準(zhǔn)確地介紹菜品和酒水，提供推薦。

2.**點(diǎn)菜與下單：**

*準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)單（包括特殊要求：忌口、生熟度、分量等）。

*熟練操作點(diǎn)餐系統(tǒng)（POS），確保信息準(zhǔn)確無誤地傳遞到廚房/吧臺。

*掌握點(diǎn)菜順序和技巧。

3.**傳菜與上菜：**

*熟悉上菜順序（開胃菜、主菜、甜點(diǎn)等）。

*掌握正確的上菜姿勢、位置和報(bào)菜名規(guī)范。

*確保菜品準(zhǔn)確無誤地送到對應(yīng)顧客面前。

*了解基本的食品安全知識（如避免手指接觸食物）。

4.**酒水服務(wù)：**

*掌握正確的開瓶、斟酒（紅酒、白酒、啤酒等）方法和順序。

*了解基本的雞尾酒知識（如常見雞尾酒的組成）。

5.**結(jié)賬與收銀：**

*熟悉各種支付方式（現(xiàn)金、銀行卡、移動支付）。

*準(zhǔn)確計(jì)算賬單，清晰展示給