深圳連鎖餐飲廚師長

任職資格

1、年齡三十歲以上，身體健康、精力充沛，二年以上知名品牌店廚師長工作經(jīng)驗；

2、熟悉東北菜系。有東北菜館后廚管理經(jīng)驗兩年以上；

3、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

4、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量等信息；

5、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6、督導(dǎo)廚房各組對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對出品的投訴；

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9、保持對員工隊伍教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。