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專業(yè)級(jí)餐具處理?\?后廚深度保潔?

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?一、核心清潔職責(zé)?

?專業(yè)級(jí)餐具處理?

?精密操作?:

水晶杯/紅酒杯需單獨(dú)手洗(禁用鋼絲球),用棉布擦干水痕;

銀質(zhì)刀叉用專用洗銀液浸泡去氧化層;

骨瓷餐具機(jī)洗時(shí)需裝入保護(hù)架防碰撞。

?消毒標(biāo)準(zhǔn)?:

消毒柜溫度≥120℃并計(jì)時(shí)15分鐘(需簽字記錄);

化學(xué)消毒液濃度嚴(yán)格按250ppm配制(每日用試紙檢測(cè))。

?后廚深度保潔?

每2小時(shí)清理洗碗間地面油污水漬(防滑安全要求);

每周拆卸洗碗機(jī)噴淋臂清除水垢(需工程部配合);

處理廚余垃圾干濕分離(配合酒店環(huán)保政策

職位標(biāo)簽
田女士實(shí)名

廣州越秀區(qū)逸馨酒店

工商信息

法定代表人:

田甜

成立日期:

2024-04-24

查看全部

項(xiàng)目地點(diǎn)
廣州越秀區(qū)逸馨酒店
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